LONGANIZA DE VALLADOLID

La longaniza de Valladolid es elemento de distinción de este pueblo mágico. Este embutido sazonado con especias salvajes y recado rojo, cocido a las brasas y servido en trozos con huevos revueltos, se puede degustar también con cebolla morada, naranja agria, frijoles colados y el típico chile habanero. Ir a Valladolid y no probar este platillo que se ofrece en muchos restaurantes … ¡es como no traer un recuerdo de la visita!


Corta la longaniza, en porciones de 10 a 12 cm y marínalas en la mezcla de jugo de naranja agria, con jugo de lima. Tiempo de preparación: 25 min.


Ingredientes:

  • 1 kilogramo de Longaniza de cerdo.
  • ½ taza de jugo de naranja agria.
  • ¼ taza de jugo de lima.
  • 2 cebollas moradas.

  • ½ cebolla blanca.
  • 2 tazas de vinagre de manzana.
  • 1 taza de caldo de pollo.
  • 1 aguacate maduro.
  • 500 gramos de tomate.
  • ½ atado de cilantro.
  • ½ atado de cilantro.


Preparación:

  • Lava y desinfecta todas las verduras. Pica la cebolla morada en tiras finas, déjala reposar en el vinagre con un toque de sal. Asa los tomates y la cebolla blanca, para preparar el chiltomate; cuando estén bien asados, licúalos con el cilantro y el caldo de pollo. Sazona la salsa con sal y pimienta y reserva. Corta la longaniza, en porciones de 10 a 12 cm y marínalas en la mezcla de jugo de naranja agria, con jugo de lima. Ásalas a fuego bajo, girando las piezas con una pinza de manera constante, hasta que la longaniza este completamente cocida. Acompaña con un trozo de aguacate y tortillas calientes.